SUFLÊ DE FRANGO COM ESPINAFRE
O suflê é um prato que surgiu na França e que conquistou o mundo. Além da textura leve e dos sabores variados, que vão do salgado ao doce, um bom suflê deve ser alto, fofinho e não pode murchar antes de chegar à mesa. Você pode servir o prato em diversos momentos e para diferentes públicos.
INGREDIENTES
500 g de filézinho de frango, cozido e desfiado
Molho Béchamel
½ cebola
1 folha de louro
2 cravos da Índia
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite integral frio
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
4 gemas
2 xícaras (chá) de espinafre picado bem fininho
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
6 claras
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca para untar